Chả cá là đặc sản của Hà Nội được rất nhiều người yêu thích. Ai đã từng ăn qua món này sẽ nhớ mãi cái ngon của chả cá, vị chả cá quyện với mùi thơm của ngò gai và bùi bùi của lạc rang.
Chả cá gắn liền với văn hóa ẩm thực Hà Nội, đến nỗi người ta gọi là chả cá Kinh Kỳ, chả cá Long Thành, v.v. Món ăn này luôn là niềm tự hào của người Hà Thành khi chiêu đãi khách quý. Bốn mùa, những nhà hàng Chả Cá nổi tiếng ở Hà Nội như Vua Chả Cá, Chả Cá Lã Vọng … không bao giờ bớt khách.
Chỉ cần nhắc đến từ chả cá thôi cũng khiến người ta cảm thấy ám ảnh tột độ bởi hương vị thơm ngon, tinh tế của đặc sản Hà Nội! Cuối tuần rảnh rỗi hãy cùng hayudi.com vào bếp làm món chả cá hấp dẫn chiêu đãi cả nhà nhé.
Tự tay làm chả cá lăng ngon chuẩn vị Hà Thành
Chuẩn bi nguyên liệu làm món chả cá
– 1kg phi lê cá lăng
– 1 mớ rau thì là
– 1 mớ rau húng láng
– 10 cây hành tươi
– 40gr riềng giã nhỏ
– Gia vị: 4 thìa canh mẻ, 1 thìa canh mắm tôm, 2 thìa canh đường, 1 thìa cafe bột nghệ.
Cách làm món chả cá
– Đem 4 thìa mẻ mọc lấy phần nước mịn.
– Rửa sạch có với nước muối loãng rồi rửa lại nước lạnh, sau đó dùng khăn thấm khô và thái cá thành miếng dày khoảng 1.5cm. (Bạn chú ý giữ lại phần mở cá nhé)
– Ướp cá với riềng và các loại gia vị đã chuẩn bị, trộn đều và để khoảng 30 phút.
– Hành tươi rửa sạch, cắt riêng phần trắng và củ, rồi đem chẻ thành lát mỏng, lá xanh cắt khúc khoảng 3 – 5cm
– Nướng cá trên than hồng cho cháy xém 2 mặt. Nếu trong lúc nướng thấy cá bị khô thì các bạn quét dầu ăn lên miếng cá nhé!
– Rán mỡ cá cho tan hết, sau đó cho cá đã nướng vào chảo mỡ cùng rau, hành và đảo đều nhẹ nhàng là có thể ăn được rồi.
Thế là chúng mình đã làm xong món chả cá đặc sản Hà Nội rồi. Ăn ngay khi còn nóng là ngon nhất và ăn chả cá kèm với lạc, chấm với mắm tôm pha quất hoặc nước mắm. Chúc các bạn thành công!
Cá lăng – loài cá tuyệt vời nhất để làm món chả cá kinh kỳ
Các nhà hàng khác có thể chọn cá tầm, cá quả thay thế nhưng riêng Vua Chả Cá lại chỉ trung thành duy nhất với cá lăng. Tại sao lại thế? Chính vì cá lăng là loài cá thịt rất sạch, ngọt lại thơm mềm, lại không có xương dăm, giàu dinh dưỡng. Đặc biệt nhiều omega-3, tốt cho thai phụ và trẻ nhỏ. Người ta nói thịt cá lăng vốn đã ngon nên chế biến thành món gì cũng ngon và đặc sắc. Vậy nên, chả cá mà không làm từ cá lăng, cái hồn, cái vị, cái ý nghĩa coi như đã mất đi dăm ba phần!
Chả cá Hà Nội nóng hổi, vàng ươm, thơm hương thì là, ăn cùng bún trắng và lạc rang thơm phức là chuẩn nhất.
Những người đầu bếp đã có hơn 20 năm kinh nghiệm làm nên tên tuổi Vua Chả Cá chỉ cần liếc sơ mắt cũng nhìn ra được phần thịt nào béo, thơm, chắc, ngậy nhất trên mình con cá. Những đôi tay quen nghề thạo việc thoăn thoắt lọc, thoăn thoắt ướp. Cá bắt từ sông Hồng béo múp, tròn lăn lẳn. Chỉ vài phút sau, những mẻ cá lăng ướp riềng, mẻ, gia vị thấm đẫm; đậm đà đã sẵn sàng để reo tí tách trên chảo lửa!
Chả cá ngon nhất là ăn nóng, chảo vẫn đang tí tách reo; miếng cá cứ vàng đều được vớt ra, vẫn còn nóng hôi hổi.
Đem cá chấm chút mắm tôm pha chanh đường, đánh sủi bọt, ăn cùng lạc rang vàng và bún trắng tinh. Bỏ thêm mấy cọng rau thơm đã ngấm mỡ cá thơm ngậy; cứ hết miếng này lại tiếp miếng khác, thật không biết làm sao mới ngừng lại được!
Các món ăn ngon với chả cá, nhất định phải thử một lần
Sở hữu hương vị thơm ngon tự nhiên, dai dai, vui miệng; chả cá được chị em nội trợ ưa chuộng để chế biến thành nhiều món hấp dẫn cho cả gia đình. Tuy nhiên, liệu bạn đã thử hết tất tần tật những món ăn với chả cá chưa?
Chả cá chiên
Món đơn giản nhất nhưng cực ngon với chả cá mà hầu hết ai cũng đã từng thử đó là chả cá chiên giòn. Từng miếng chả cá chiên giòn chấm với ít tương ớt, ăn kèm với ít rau sống. Đủ để bao trái tim yêu ẩm thực rụng rời phải không nào?
Chả cá sốt cà chua
Ăn với cơm phải kể đến món chả cá sốt cà thần thánh, chả cá dai dai, ngọt ngọt; thơm thơm hòa quyện với vị chua sệt của cà mới hấp dẫn làm sao.
Chả cá kho tiêu
Chả cá sẽ ngon hơn khi kết hợp với các gia vị cay, điển hình nhất là tiêu. Món ăn này cực hấp dẫn khi ăn với cơm vào ngày mưa se lạnh. Chắc chắn cả gia đình sẽ ăn hết nồi cơm lúc nào không hay đấy nha.
Canh chả cá nấu cải bẹ muối
Trong danh sách các món canh với chả cá; cải bẹ là nguyên liệu tuyệt đối không nên bỏ qua. Vị chua chua giòn của cải muốn, đậm đà của chả cá nấu với nước dùng thì còn gì tuyệt vời bằng.
Bún chả cá
Bún chả cá là món nức tiếng tứ phương và hầu hết ai cũng đã thử qua. Tuy nhiên, mỗi vùng miền sẽ có những cách chế biến riêng mang đậm bản sắc riêng. Bạn đã thử làm bún chả cá mang hương vị riêng cho cả gia đình mình chưa?
Bánh canh chả cá
Bánh canh chả cá là món ngon phổ biến không kém bún chả cá. Từng bánh canh mềm dai pha với vị ngọt đậm đà của chả cá khiến món ăn này trở thành món tủ của nhiều người.
