Trong bữa cơm gia đình hàng ngày cũng cần chế biến những món ăn dân dã phù hợp với khẩu vị và túi tiền của người lao động như đậu hũ xào sả ớt cung cấp nhiều chất đạm tốt cho sức khỏe, bão hòa lượng chất béo, lượng đường trong cơ thể, lại có vị thơm ngon như các món mặn khác. Đậu hũ là món ăn không thể thiếu trong các món chay. Có rất nhiều cách chế biến đậu hủ khác nhau. Đậu hũ rất được lòng các đầu bếp vì dễ chế biến và tạo ra nhiều món ăn ngon. Xem ngay bài viết dưới đây của chúng mình để thực hiện món ăn ngon dễ làm này nhé.
Các nguyên liệu cần để thực hiện món ăn
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Đậu hũ chiên: 4 miếng
- Sả: 3 cây
- Ớt sừng: 1 trái
- Hành boaro: 1 cây
- Muối, bột nghệ, dầu ăn
- Trang trí: dưa keo, cà chua, rau thơm
- Bột ngọt
- Nước tương
Cách chọn mua đậu hũ ngon, chất lượng
- Nên mua những miếng đậu hũ có màu trắng ngà, cầm lên cảm giác nhẹ tay.
- Đâu hũ làm từ đậu nành khi sờ tay vào có cảm giác mềm, mịn. Khi ngửi có mùi thơm đặc trưng.
- Không mua những miếng đậu hũ cứng, khi cầm lên cảm giác nặng tay vì đây là đậu hũ có chứa thạch cao.
- Đậu hũ đã qua xử lí hóa chất sẽ có màu trắng tinh, tuyệt đối không nên chọn mua.
Cách chế biến đậu hũ chiên sả ớt
Sơ chế đậu hũ
Đậu hũ trắng bạn cho đậu hũ ra rổ khoảng 10 – 15 phút để ráo nước. Đậu hũ sau khi để ráo nước, bạn dùng dao cắt ra làm đôi rồi khứa các đường xéo nhỏ lên một bề mặt đậu hũ để khi ướp sẽ thấm gia vị hơn.
Trộn sốt ướp và ướp đậu hũ
Đầu tiên, bạn băm nhỏ sả và ớt rồi cho ra một tô đựng.
Kế đến để pha sốt ướp, bạn cho khoảng 2 muỗng canh nước lọc vào một cái chén, cho tiếp 1M hạt nêm chay, 1/2M bột nghệ, 1/2m muối, 1/2m bột ngọt, 1m tiêu sọ rồi khuấy đều cho các nguyên liệu tan ra.
Tiếp theo, bạn múc hỗn hợp sốt cho lên bề mặt đậu hũ đã được khứa, thoa đều lên bề mặt để đậu hũ thấm sốt. Ướp khoảng 5 – 10 phút
Chiên sả và đậu hũ
Bắc chảo lên bếp, cho khoảng 4 muỗng canh dầu ăn vào chảo, rồi cho hết phần sả ớt đã băm vào chảo, đảo đều ở lửa vừa khoảng 3 – 5 phút đến khi hỗn hợp bắt đầu chuyển sang vàng, dậy mùi thơm thì cho hỗn hợp qua rây lọc để cho ráo dầu.
Lau sạch chảo chiên sả, rồi cho tiếp vào chảo khoảng 4 muỗng canh dầu ăn, làm nóng chảo ở lừa vừa.
Tiếp theo, bạn cho lần lượt các miếng đậu hũ lên chảo, trở đều 2 mặt, chiên đậu hũ trong khoảng 10 phút, vàng giòn hết 2 mặt thì vớt ra dĩa đựng.
Hoàn thành
Sử dụng tiếp chảo dầu lúc nãy, cho sả ớt đã chiên vào chảo, đảo đều ở lửa vừa cho sả ớt nóng lại. Cuối cùng, cho đậu hũ chiên vào chảo, trở đều 2 mặt, chiên khoảng 5 – 7 phút cho đậu hũ thấm đều sả thì tắt bếp.
Thành phẩm
Đậu hũ chiên muối sả nóng hổi, thơm lừng với hương vị cay nồng của sả ớt lan tỏa khắp nhà bếp, chỉ mới ngửi mùi thôi mà đã phát thèm rồi đó nha. Xếp đậu hũ chiên ra dĩa, cho sả, ớt và boaro lên trên, khi ăn chấm với nước tương và ớt cắt lát. Dùng nóng với cơm.
Lời kết
Đậu hũ chiên vàng đều với màu nghệ vô cùng bắt mắt, lớp vỏ ngoài giòn tan, bên trong thì mềm, béo bùi. Đậu hũ được thấm đều gia vị mặn mặn, cay cay. Món này mà ăn với cơm nóng nữa là ngon hết sẩy đấy nhé. Cùng vào bếp vào thực hiện ngay thôi nào.
