Thịt kho nước dừa là món ăn được nhiều người yêu thích nhờ hương vị hấp dẫn đặc biệt. Mang đậm phong cách ẩm thực Nam Bộ, món thịt kho nước dừa có công thức chế biến vô cùng đơn giản, nguyên liệu cũng dễ tìm.
Thịt kho nước dừa là món ăn quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt. Thịt kho nước dừa giàu dinh dưỡng, thơm ngon, dễ ăn được người già hay trẻ em yêu thích. Món thịt kho dừa vừa có nạc vừa có mỡ, vị béo ngậy, cách chế biến đơn giản, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình. Cách nấu món thịt kho nước dừa hay món thịt kho nước dừa rất đơn giản, bạn chỉ cần nắm kỹ bí quyết sử dụng nước dừa là món thịt kho sẽ có hương vị thơm ngon và màu sắc đẹp mắt.
Các bước thực hiện món ăn
Bước sơ chế nguyên liệu
Thịt ba rọi rửa sạch, cắt miếng vuông khoảng 5cm, dùng chỉ cuộn định hình miếng thịt, ướp thịt với 2m tỏi bằm, 1m đường, 1/2m muối và 1/2m bột ngọt, để thấm 30 phút.
Trứng cho vào nồi từ nước lạnh, luộc chín vớt ra ngâm vào nước cho nguội, bóc bỏ vỏ. Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Ớt rửa sạch, bỏ hạt, thái nhuyễn.
Thắng nước màu
Bắc chảo lên bếp, bật lửa đun cho chảo thật khô nước, đổ 3 muỗng đường trắng vào chảo. Đảo đều tay, đun nhỏ lửa, khi nào nước đạt đến độ nâu sẫm là đạt yêu cầu. Nếu đường cháy quá bạn có thể thêm một chút nước vào.
Nấu thịt kho nước dừa
Đun nóng nước dừa, cho thịt vào đun sôi, hớt bọt kĩ, để lửa nhỏ cho thịt mềm và thấm. Khi nồi thịt sôi lên thì cho trứng vào. Khi thấy thành nồi có caramel bám vào thì chao nồi cho caramel hòa vào nước kho thịt.
Nêm 2M nước mắm, 1m đường, đun to lửa cho nước mắm sôi, trở mặt thịt cho thấm đều nước mắm. Kho nhỏ lửa đến khi nước kho sắc lại, thịt mềm vừa ăn thì tắt bếp.
Sau đó bày món ra đĩa và thưởng thức khi còn nóng. Món thịt kho nước dừa và trứng có màu sắc đẹp mắt, hương vị đậm đà nên rất phù hợp để ăn cùng cơm trắng, xôi, các loại bánh tét, bánh chưng, củ kiệu hoặc dưa cải muối chua.
Một số lưu ý khi thực hiện
Chọn thịt ba rọi rút sườn kho sẽ ngon hơn. Luộc trứng từ nước lạnh để trứng không bị nứt. Khi nước vừa sôi dùng đũa khuấy tròn để lòng đỏ định hình ở trung tâm trứng. Kho thịt với nước mắm càng ngon thì thịt sẽ càng thơm.
Chiên sơ qua trứng trước khi kho để trứng có lớp vỏ mỏng giòn thơm và nhanh thấm hơn, nhưng phần bên trong lớp vỏ này thì khó thấm nên vị không được đậm đà. Nếu không chiên thì bạn nên kho trứng vịt lâu một chút, có thể là kho đi kho lại, để có miếng trứng vịt giòn thấm tuyệt hảo.
Để có món thịt kho nước dừa hấp dẫn, bạn có thể kho trước 1 ngày, khi ăn đun lại thêm lần nữa, thịt, trứng sẽ ngấm gia vị đậm đà và lên màu đẹp mắt. Không nên cho quá nhiều nước dừa vì dễ gây vị ngọt lợ, làm mất đi vị ngọt tự nhiên của thịt.
Khi hâm lại nồi thịt nhiều lần, thịt sẽ bị dai mà trứng cũng bị vỡ nát, món ăn mất đi hương vị thơm ngon. Cách bảo quản thịt kho tàu tốt nhất là bạn nên để tủ lạnh, khi dùng chỉ múc ra một lượng vừa đủ ăn rồi hâm lại. Như vậy, thịt vẫn giữ được vị ngon vốn có mà lại không bị thiu.
