Việc sử dụng nấm đông cô để chế biến các món ăn giúp cung cấp một lượng lớn chất dinh dưỡng rất có lợi cho sức khỏe, giúp cả gia đình bạn tăng sức đề kháng để phòng chống các bệnh giao mùa như cảm, sốt, sổ mũi. … Thịt ba chỉ xào nấm đông cô chắc chắn sẽ là món xào vô cùng ngon và lạ miệng cho cả gia đình bạn trong bữa cơm sắp tới. Hãy đổi khẩu vị cho cả nhà với món bao tử xào nấm đông cô ngay nhé! Món ăn hứa hẹn sẽ khiến các thành viên trong gia đình bạn ngon miệng hơn!
Nguyên liệu làm bao tử heo xào
- Bao tử heo: 400 gr
- Nấm đông cô (nấm hương): 10 cái
- Cà rốt: 1/2 củ
- Hành tây: 1/2 củ
- Cần tây: 2o gr
- Tỏi: 1/2 củ
- Gừng: 1 mẩu nhỏ
- Ớt sừng: 1/2 quả
- Bột năng: 1 ít
- Dầu ăn
- Gia vị: đường, tiêu xay, muối tính, nước tương (xì dầu), hạt nêm.
Cách nấu bao tử heo xào nấm đông cô
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bao tử heo các bạn cạo nhớt, bóp kĩ với chanh, muối (hoặc dấm), rửa lại cho thật sạch. Cho bao tử vào nồi cùng với nước và một chút muối, luộc chín mềm. Nấm đông cô các bạn ngâm nước nóng cho nở, cánh to thì cắt làm 2. Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa văn, thái mỏng, chần sơ qua nước sô. Hành tây bóc bỏ vỏ, bổ múi cam. Gừng gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ. Ớt bỏ hạt, thái vát.
Bột năng cho ra chén, hòa chung vơi một chút nước. Khi bao tử chín các bạn vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh (cho bao tử khỏi thâm và giòn hơn). Thái bao tử thành miếng vừa ăn, để ráo.
Bước 2: Ướp bao tử
Ướp bao tử với 1/2 tỏi băm + gừng + 2 thìa nước tương + 1/2 thìa cà phê tiêu xay + 1/2 thìa đường + 1 thìa cà phê dầu mè + 1 thìa hạt nêm. Trộn đều, để yên trong 20 phút cho thấm vị.
Bước 3: Thực hiện món ăn
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng, phi thơm tỏi, cho bao tử, nấm đông có vào xào. Tiếp đó các bạn cho gừng thái sợi, cà rốt đảo đều. Khi các nguyên liệu chín các bạn thêm bột năng cho nước xào hơi sánh. Cuối cùng thêm hành tây, ớt, một ít dầu mè và đảo đều, tắt bếp. Múc bao tử xào nấm đông cô ra đĩa, rắc tiêu, ăn nóng.
Cách chọn mua nấm đông cô ngon
Đối với nấm đông cô khô
- Nên chọn loại chắc, không đứt gãy, màu sáng, không có vết mốc màu trắng. Chọn cơ sở uy tín để lựa chọn mua nấm khô để đảm bảo an toàn.
- Không nên chọn mua nấm đông cô khô không rõ nguồn gốc và có mùi hôi khó chịu.
Đối với nấm đông cô tươi
- Nên mua loại có màu sắc tươi, mùi thơm đặc trưng, tránh chọn nấm bị dập nát, có mùi ôi. Vết cắt rỉ ra chất trắng sữa là dấu hiệu của nấm độc. Tránh những cây nấm có vết thâm hoặc bị nhăn trên chóp, không nên chọn nấm bị nhớt. Nấm tươi sẽ có một lớp tơ mỏng như giấy trên nấm.
- Chọn nấm có cuống nấm chắc chắn, màu sắc đồng đều, nếu nấm đã nở có thể nhìn thấy những lá tia trên mũ nấm thì chúng phải thành chuỗi đều, đẹp và khô ráo.
- Khi chọn nấm hương tươi, nên chọn loại cánh vừa phải, cúp chặt, có màu hơi vàng nâu. Nếu thấy nấm màu nâu đậm thì không nên mua, vì có thể đây sẽ là loại nấm độc.
Xem thêm nhiều bài viết hay, bổ ích tại đây.
