“Đệ nhất nướng, chiên, xào, nướng, nấu.” Vì vậy chúng tôi sẽ giới thiệu đến các bạn phương pháp nướng sườn, đây là món rất được nhiều ngưởi yêu thích nhất. Thịt lợn rất giàu protein và chứa nhiều loại chất béo lành mạnh khác nhau. Trong 100 gam thịt lợn, nó chứa khoảng 290 calo, 25,7 gam protein, 20,8 gam chất béo và vitamin A, C, D, E, B1, B2, B3, B5, B6 và B12.
Sườn nướng có lẽ là món ăn được rất được nhiều người ưa thích. Tuy nhiên, có một công thức ướp sườn ngon mà không phải ai cũng biết. Nếu không chọn đúng nguyên liệu và tỷ lệ gia vị hoàn hảo sẽ khiến miếng sườn bị khô, cứng khiến món ăn mất ngon. Muốn ăn món sườn ngon đúng điệu thì hãy cùng chúng tôi học cách làm sườn nướng cực ngon nhé.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
– Sườn heo: 500gr
– Gia vị: hành tím, tỏi băm nhỏ, tương ớt, bột canh, bột ngọt, đường, sốt tương ngọt (hay còn gọi là tương đậu), ngũ vị hương, nước mắm, màu dầu điều, một chút rau thơm, xà lách, cà chua.
Cách mua sườn heo ngon
- Nên chọn sườn tươi với màu hồng nhạt, dùng tay ấn vào có độ dàn hồi ngay, không có màu quá sậm hay ngã xanh và loại có mùi thiu.
- Bạn nên chọn loại có xương dẹp và nhỏ vì chúng thường có nhiều thịt hơn những loại sườn còn lại. Tuy nhiên không nên lựa sườn có xương quá nhỏ do heo chưa đủ lớn, sườn lúc này không ngon và không thể đảm bảo rằng đó là heo khoẻ.
- Đối với món nướng nên chọn loại sườn nhiều thịt, loại sườn nạc, ít mỡ, có sụn là ngon nhất.
- Nếu mua thịt từ chợ, nên đi vào sáng sớm, sườn vừa lên thớt, nhiều sự lựa chọn hơn. Và điều kiện bên ngoài không tốt như nơi khác; khiến thịt dễ hỏng, không còn ngon.
Lưu ý
- Thịt mua về không nên để lâu trong túi nilon mà nên sơ chế ngay.
- Nếu chưa sử dụng có thể cho vào hộp/túi zipper cho vào tủ lạnh để có thể giữ sườn tươi ngon lâu hơn.
- Đối với cả 2 món sườn nướng, bạn nên ướp sườn từ ngày hôm trước và cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp qua đêm để thịt sườn thấm đều gia vị ngon hơn.
Cách thực hiện món sườn nướng
Bước 1: Sơ chế sườn heo
Sườn heo mua về rửa sạch, chặt thành các miếng vừa ăn. Đun sôi nước cho sườn vào luộc sơ khoảng 3 phút để loại bỏ các cặn bẩn. Sau đó đổ ra rửa lại với nước lần nữa và để ráo.
Lưu ý: Khi chọn sườn phải chọn sườn tươi có màu hồng nhạt; không có mùi hôi, thịt sườn ấn vào có sự đàn hồi. Nên chọn sườn có xương dẹt và nhỏ (nhưng không chọn sườn có kích thước quá nhỏ) sườn này xương sẽ ít, thịt nhiều hơn.
Bước 2: Ướp sườn
Cho sườn vào tô to ướp với: 1 muỗng cà phê hành tím băm nhỏ, 1 muỗng tỏi băm nhỏ, 1 muỗng canh tương ớt, ½ muỗng cà phê bột canh, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tương đậu, 1gr ngũ vị hương, 20gr nước mắm, 1 muỗng canh màu dầu điều. Sau đó trộn đều.
Ướp sườn trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh một đêm.
Bước 3: Nướng sườn
Với cách làm sườn nướng bạn có thể nướng theo hai cách: dùng lò vi sóng hoặc bếp than đều được.
Cách 1: Nướng sườn bằng lò vi sóng
Xếp các miếng sườn vào khay đã lót miếng giấy nướng. Trong 15 phút đầu để 2500C rồi lật mặt miếng sườn lại, 20 phút tiếp theo nướng ở nhiệt độ 2200C. Tổng thời gian nướng là 35 phút thì sườn chín.
Cách 2: Nướng sườn bằng bếp than
Xếp các miếng sườn vào vỉ nướng rồi đặt lên bếp than nướng. Trong khi nướng phải thường xuyên lật vỉ nướng để sườn không bị cháy, sườn chín vàng đều.
Lưu ý: Không nên để lửa quá lớn khi nướng. Nướng đến khi miếng sườn hơi xém cạnh là được.
Bước 4: Trình bày
Bày thành phẩm sườn ra đĩa. Để thêm phần đẹp mắt bạn có thể trang trí thêm chút rau thơm, xà lách hay cà chua. Pha thêm hỗn hợp tương cà, tương ớt chấm ăn cùng để tăng thêm hương vị.
