Khổ qua là món ăn quen thuộc với nhiều người bởi không chỉ có hương vị hấp dẫn mà còn mang đến cho cơ thể con người rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nếu cách nấu khổ qua xào trứng đã quá quen thuộc thì sao bạn không thử ngay món khổ qua xào tôm cho bữa cơm thêm ngon miệng nhỉ. Cách làm món này cũng khá là đơn giản và nhanh chóng. Món khổ qua xào tôm trứng là món ăn đơn giản, phù hợp với những người bận rộn và cả những người không thường xuyên nấu nướng vì vừa ngon lại không mất thời gian. Cùng đến với cách làm món khổ qua xào tôm trứng dưới đây nhé.
Cách sơ chế nguyên liệu
Khổ qua trước khi chế biến, rửa sạch khổ qua qua nước mạnh,khổ qua cắt đôi, lấy bỏ ruột rồi cắt lát mỏng. Hành lá phần đầu trắng băm nhuyễn, phần lá cắt khúc dài 3cm. Ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
Tôm bóc vỏ, lấy chỉ lưng, đập dập rồi ướp với 1m tỏi băm, 1/2m nước mắm, 1/2m hạt nêm và 1/2m tiêu, để thấm.
Trứng gà đánh tan, nêm 1/2m hạt nêm và 1/3m tiêu, khuấy cho đều.
Cách thực hiện món ăn
Trộn xốt: trộn đều 1M xốt tương với 1m nước tương và 1m nước lọc.
Phi thơm đầu hành, cho tôm vào xào săn rồi cho trứng vào đảo đều, xào trứng vừa chín thì tắt bếp, trút ra dĩa.
Phi thơm tỏi, xào khổ qua đến khi khổ qua mềm, cho hỗn hợp xốt tương đã pha, tôm và trứng vào đảo đều, thêm hành lá, dầu mè rồi tắt bếp.
Lưu ý: Khi xào trứng, dùng đũa khuấy cho dầu chiên lẫn vào trứng thì trứng sẽ béo và thơm hơn. Ngoài tôm, có thể dùng thịt heo xay, thịt bò hoặc cá phi lê xào chung với khổ qua. Đập dập tôm để khi ướp tôm sẽ thấm gia vị
Cách chọn mua nguyên liệu đúng chuẩn
Bạn lưu ý khi mua tôm cần quan sát kỹ, tôm tươi phải có vỏ cứng, bóng bẩy, màu trong suốt còn hơi mùi của nước biển chứ không tanh. Dáng tôm thẳng hoặc hơi cong so với tôm hỏng.
Ngoài ra, bạn cũng cần quan sát phần chân tôm, nếu chuyển dần sang màu đen thì không còn tươi nữa. Đặc biệt, tránh mua những con tôm bốc mùi khó chịu, có dấu hiệu dính hay chảy nhớt.
Khổ qua gân nhỏ li ti càng nhiều thì càng an toàn. Nếu quả màu xanh mướt, đậm, thân phình to, da láng bóng; thì có thể quả này đã được dùng chất kích thích sinh trưởng rất nguy hiểm cho gia đình khi ăn.
Mẹo làm món khổ qua xào tôm thêm hấp dẫn
Phần gây đắng nhiêu nhất cho khổ qua lại chính là phần cùi trắng bên trong nó. Bạn nên bổ dọc bỏ phần vùi trắng gần sất bên trong lớp thịt quả. Cạo sạch phần cùi trắng này sẽ giúp mướp đắng hết đắng hoàn toàn.
Tôm sau khi mua về, bạn nên sơ chế kỹ, hãy rút hết chỉ đen và làm thật sạch để loại bỏ hết những cặn bẩn hay chất thải có trong tôm.
Khổ qua xào tôm nên ăn thế nào?
Món khổ qua xào tôm nên dùng ngay khi còn nóng và ăn với cơm trắng thì đúng là hết sảy. Với những món xào như này, bạn chỉ dùng trong ngày, không nên để qua đêm. Vì khi này các thành phần dinh dưỡng đã giảm đi đáng kể.
Lời kết
Món khổ qua xào tôm thật nhanh gọn đúng không nào. Những hôm nào chị em bận rộn quá, có món này cứu cánh thì quá tuyệt. Chúc mọi người sẽ có những bữa cơm thật ngon miệng. Và đừng quên ghé chuyên mục Món ngon đơn giản thường xuyên để bỏ túi thêm nhiều tips nấu ăn hay ho nhé!
