Hôm nay mình sẽ bật mí cho các bạn một món ăn cũng được chế biến từ sườn vô cùng mới lạ và đặc biệt là ăn mãi không chán. Từng miếng sườn mềm, được bao bọc bởi lớp nước sốt sánh mịn và có màu nâu bóng bắt mắt. Miếng sườn ngấm đều gia vị ngọt của đường, cay cay của ớt và đặc biệt là vị chua chua thanh mát đặc trưng của khế, mang đến một bản sắc rất mới cho món sườn kho bạn thường làm. Món sườn non kho khế rất thích hợp làm món mặn cho những ngày hè nắng thế này.
Chế biến sườn non kho khế cần nguyên liệu gì?
M: muỗng canh – m: muỗng cafe
- Sườn non: 600g
- Nước dừa xiêm: 1 chén
- Khế chua: 3 trái
- ot hiểm: 2 trái
- Ớt sừng: 1 trái
- Sả băm: 1M
- Ớt băm: 1M
- Hành lá
- Đường, tiêu, dầu ăn, nước mắm, dầu điều, muối
- Hạt nêm
Hướng dẫn cách nấu món sườn non kho khế thơm ngon
Sơ chế nguyên liệu
Sườn khi mua ở chợ về bạn chặt thành khúc 3-4 cm vừa ăn rồi trần qua với nước sôi để loại bỏ hết mùi hôi mà bụi bẩn đi nhé. Sau đó bạn rửa lại với nước sạch, vớt ra rổ để ráo nước. Để món sườn kho khế này được đậm đà hơn thì trước khi nấu bạn nên ướp sườn với gia vị khoảng 20 phút. Gia vị để ướp bao gồm: muối + nước mắm + dầu điều + đường.
Rửa sạch khế, hành, ớt, sả. Khế bạn cắt bỏ viền rồi thái thành khúc dày khoảng 3cm. Hành tươi cắt khúc ngắn khoảng 2cm. Ớt sừng bạn cắt vát. Ớt hiểm đập dập. Sả thái mỏng thành lát chéo. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn.
Các bước thực hiện món ăn
Làm nước hàng: Cho 1 muỗng dầu chiên vào chảo nấu nóng rồi cho 3 muỗng đường vào đun cho tới khi đường chuyển sang màu cánh gián thì thêm một ít nước vào, khuấy đều cho tan hết để làm nước hàng, đổ ra bát để riêng.
Đun nóng chảo cho 1M dầu và 2M đường vào thắng caramen sau đó cho tỏi, sả, ớt băm vào phi thơm. Cho sườn vào đảo đều cho sườn săn, thêm nước dừa, xiêm, đậy nắp, kho lửa nhỏ cho sườn chín mềm. Cho khế chua, ớt hiểm vào trộn đều. Kho thêm 5 phút nữa với lửa nhỏ cho sườn thấm vị, khế chín mềm, nước kho sanh sánh. Rắc hành lá cắt khúc, ớt sừng và tiêu lên, tắt bếp.
Chỉ qua vài bước đơn giản cùng nguyên liệu vô cùng dân dã là bạn đã có cho gia đình mình một món mặn ngon đậm đà, vừa lạ miệng, lại vừa tốn cơm này đó. Múc sườn kho khế ra đĩa rồi thưởng thức ngay với cơm trắng cho nóng để cảm nhận được hết vị chua chua, ngòn ngọt, cay cay của món ăn nhé!
Lưu ý nhỏ
- Chọn sườn heo ít xương, dày thịt, ít mỡ, có sụn.
- Thắng caramen trước khi cho gia vị tỏi, sả, ớt vào giúp gia vị thơm mà không bị cháy.
Bí quyết chọn sườn non ngon
Dù là sườn non hay những thực phẩm khác muốn ngon thì cần phải có độ tươi. Do đó, khi chọn sườn bạn nên nhìn màu sắc của nó để biết được độ tươi ngon của sườn. Thông thường sườn non tươi có màu hồng nhạt, ấn vào thấy có sự đàn hồi, không có mùi ôi thiu.
Khi chọn sườn, các mẹ nên chọn sườn có xương nhỏ và dẹt. Loại sườn này thịt nhiều, xương ít hơn so với sườn to, tròn. Tuy nhiên, cũng không nên chọn sườn có kích thước quá nhỏ bởi nếu cọng sườn nhỏ chắc chắn được lấy từ lợn nhỏ, ăn sẽ không ngon và đảm bảo chất lượng (có nhiều trường hợp lợn chưa đủ tiêu chuẩn nhưng bị xuất chuồng do bệnh).
Lời kết
Không chỉ ghi điểm bởi cách thức thực hiện đơn giản, sườn non kho khế còn có một hương vị thật mê. Vị chua thanh của khế thấm trong từng miếng sườn mềm, đậm đà, thoảng hương cay của tỏi ớt sẽ làm liêu xiêu vị giác của bất cứ ai ngay từ lần đầu thưởng thức.
