Bạn có biết mẹ bầu cần phải quản lý chế độ ăn uống và dinh dưỡng nghiêm ngặt gấp nhiều lần phụ nữ bình thường. Bổ sung đầy đủ chất dinh dưỡng để đảm bảo sức khỏe cho cả mẹ và bé và sự phát triển của thai nhi. Vậy trong suốt quá trình mang thai, những thực phẩm nào có lợi cho sức khỏe mẹ bầu? Ngoài ra, việc chế biến thực phẩm này như thế nào để đảm bảo đầy đủ dưỡng chất cho bà bầu cũng là một vấn đề rất quan trọng. Trong đó ngô, khoai lang, gạo lức,.. là những thực phẩm có trong tự nhiên chứa nhiều dưỡng chất có lợi. Bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn cách chế biến và những lưu ý đối với những thực phẩm này nhé.
Các chất dinh dưỡng và năng lượng cần thiết cho mẹ bầu
Năng lượng trung bình cần cho một phụ nữ là 2.200 kcal/ ngày. Khi mang thai ở 3 tháng giữa, lượng năng lượng cần tăng lên thêm 360kcal/ ngày. Trong 3 tháng cuối là thời điểm tăng tốc cho sự phát triển của thai nhi; mẹ bầu cần thêm 475kcal/ ngày, đảm bảo năng lượng để con lớn và tăng cân trong thời điểm cuối của thai kỳ.
Các chất dinh dưỡng chính cần được bổ sung hợp lý qua các bữa ăn như chất đạm giúp xây dựng bào thai, nhau thai, mô cơ thể mẹ. Hay chất béo để xây dựng màng tế bào, hệ thống thần kinh cho thai nhi, cung cấp năng lượng. Và giúp hấp thụ các vitamin trong dầu cho mẹ. Để bổ sung chất đạm, mẹ bầu nên ăn các thực phẩm giàu chất đạm như thịt cá, trứng sữa, các loại đậu.
Đối với chất béo, mẹ bầu nên bổ sung cả chất béo no và không no. Nhưng với chất béo no không nên dùng quá 10% năng lượng khẩu phần ăn hàng ngày. Ngô, khoai lang, gạo lức là những thực phẩm thiên nhiên có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe của mẹ bầu và thai nhi.
Ngô – Thực phẩm chứa nhiều chất dinh dưỡng
Ngô có chứa nhiều các chất dinh dưỡng như: magiê, axit béo không bão hòa, protein dạng thô, tinh bột, khoáng chất, carotenoids… Trong đó, hạt ngô vàng đặc biệt giàu magiê giúp giãn mạch, tăng cường nhu động ruột, có lợi cho mật, nhuận tràng, tăng cường trao đổi chất trong cơ thể.
Ngô vàng cũng rất giàu axit amin thiết yếu và glutamate, có tác dụng thúc đẩy sự trao đổi chất của tế bào và loại trừ một số chất độc hại ra khỏi cơ thể thai phụ. Còn hạt ngô đỏ lại chứa hàm lượng phong phú vitamin B2, bà bầu ăn vào có thể làm giảm nguy cơ viêm lưỡi, loét miệng và sự thiếu hụt riboflavin.
Ngoài ra, nước ngô hoặc trà ngô có tác dụng lợi tiểu, điều hòa huyết áp, giảm viêm nhiệt, tiêu chảy… nên được dùng như một phương thuốc tự nhiên điều trị hội chứng tăng huyết áp và chứng khó tiêu trong thai kỳ.
Khoai lang giàu tinh bột và axit amin
Khoai lang rất giàu tinh bột và các axit amin. Ngoài ra, các loại vitamin A, B, C và cellulose có trong khoai lang; cao hơn nhiều so với trong gạo và bột mì. Hàm lượng sắt, canxi, khoáng chất của khoai lang cũng rất phong phú.
Một nghiên cứu mới đây các nhà khoa học của Mỹ và Nhật Bản; khẳng định rằng khoai lang còn chứa các chất tương tự estrogen. Giúp bà bầu có làn da trắng sáng và mềm mại hơn. Bên cạnh đó, khoai lang còn chứa một hợp chất có tác dụng thúc đẩy sự bài tiết cholesterol.
Ngăn ngừa bệnh tim mạch và duy trì độ đàn hồi của động mạch. Vì những lí do trên mà các chuyên gia dinh dưỡng và bác sĩ sản khoa đánh giá rằng khoai lang; là thực phẩm bổ sung dinh dưỡng rất tốt cho bà bầu.
Gạo lức chứa các chất dinh dưỡng cần thiết cho mẹ bầu
Theo tính toán của các nhà khoa học, trong mỗi 100g gạo lức có chứa 3 g protein; 1, 2 g chất béo; 2,5 g vitamin B1 và B2; 1,8 g vitamin E; 50 mg vitamin C; 50 mg vitamin A; 250 mg axit nicotinic; 250 mg axit folic; 20 mg kẽm; 15 mg magiê; 20 mg sắt; 15 mg phốt pho. Các chất dinh dưỡng này rất cần thiết cho sức khỏe bà bầu; và thai nhi trong suốt 9 tháng thai kỳ. Hơn nữa, ăn gạo lức tuy bổ sung nhiều chất dinh dưỡng. Nhưng không làm bà bầu béo phì hay tăng nhiều cân trong thời gian mang thai.
Lưu ý cho mẹ bầu khi bổ sung những thực phẩm dinh dưỡng trên
- Ăn ngô, gạo lức nguyên hạt tốt hơn loại đã qua chế biến.
- Tỉ lệ hợp lý giữa ngô, gạo lức nguyên hạt và thực phẩm chế biến từ ngô, gạo lức là 1 : 4. Nếu không chắc chắn về tỉ lệ thì bà bầu chỉ cần bổ sung 3 – 4 lần/tuần; các loại ngũ cốc nguyên hạt là vừa đủ.
- Ăn ngô, khoai lang, gạo lức có lợi cho sức khỏe nhưng ăn quá nhiều. Cũng có thể gây ảnh hưởng nhất định đến việc hấp thu các chất dinh dưỡng khác vào cơ thể bà bầu.
