Món thịt heo quay giòn bì với hương vị thịt giòn và lớp da giòn rụm thực ra không hề khó. Chỉ mất một chút thời gian và kiên nhẫn là bạn đã hoàn thành. Thịt heo quay giòn bì là một trong những món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi hương vị thơm ngon khó cưỡng. Hấp dẫn là vậy nhưng món heo quay bì giòn rụm không hề khó, bạn có thể hoàn thành món ăn này ngay cả khi không có lò nướng. Cùng chúng tôi khám phá cách thực hiện điều này. Hãy vào bếp trổ tài món ngon này cho cả nhà thưởng thức nhé!
Nguyên liệu làm món heo quay giòn bì
(Cho 5 -6 người ăn)
– Thịt ba chỉ: 500 gr
– Ngũ vị hương: 1 gói
– Tỏi: 1 củ
– Rượu trắng: 20ml (khoảng 1,5 thìa canh)
– Giấm: 20ml
– Gia vị: muối hạt, muối bột canh, đường, hạt tiêu, dầu ăn
Cách làm món heo quay giòn bì
Bước 1: Sơ chế thịt
– Thịt đem rửa sạch, cạo hoặc nhổ hết phần lông còn lại trên bì. Rồi dùng 1 nắm nhỏ muối hạt xát kĩ thịt cho hết mùi hôi.
– Cắt miếng to vừa.
– Nếu muốn thịt mềm hơn và hết hẳn mùi hôi, bạn chần thịt qua nước sôi.
Bước 2: Tẩm ướp thịt
– Trộn đều hỗn hợp gia vị gồm 2 thìa cafe muối bột canh; 1,5 thìa canh đường, 1 thìa cafe hạt tiêu, ngũ vị hương, rượu trắng, tỏi băm nhuyễn.
– Bạn đeo bao tay ni lông hoặc bao tay chuyên dụng để chế biến thực phẩm rồi lấy hỗn hợp gia vị tẩm ướp xoa đều lên thịt heo. Chú ý chỉ xoa phần thịt, tránh phần bì ra.
– Dùng 1,5 thìa canh muối hạt xoa kín phần bì rồi cho lên 1 cái giá. Bên dưới là bát to để hứng gia vị rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh ít nhất 2 tiếng để thịt ngấm gia vị. Bạn nhớ để phần bì hướng lên trên để không bị ngấm gia vị.
Bước 3: Chiên/ nướng thịt
Ở bước này, bạn có thể chiên thịt với chảo chống dính. Hoặc cho vào lò nướng/ lò vi sóng để nướng.
– Sau khi ướp xong, lấy thịt ra ngoài. Dùng dao khía đều bì heo rồi quét một ít giấm lên bì heo.
– Trong trường hợp dùng chảo, bạn đun nóng già 4 -5 thìa canh dầu ăn rồi thả thịt vào chảo. Nhớ để phần bì tiếp xúc với mặt chảo. Khi phần bì vàng giòn, bạn lật thịt và chiên tiếp các mặt cho chín đều là xong. Trong khi chiên, dầu ăn sẽ bắn lung tung nên tốt nhất bạn nên mặc áo dài tay và dùng 1 chiếc nắp nhựa để che chắn.
– Trong trường hợp dùng lò nướng/ lò vi sóng, bạn bật lò ở nhiệt độ 200 độ C. Đặt thịt heo lên vỉ nướng có lót 1 khay bên dưới để hứng mỡ, nướng khoảng 20 phút. Sau đó lấy thịt ra, phết 1 lớp gia vị lên thịt rồi cho vào nướng tiếp mặt bên kia 20 phút nữa là được. Cách này mất nhiều thời gian hơn dùng chảo nhưng sẽ giúp bạn giảm tối đa nguy cơ bị bỏng do dầu bắn.
– Lấy thịt ra, đặt lên giấy cho thấm bớt dầu mỡ rồi thái miếng vừa ăn.
Thịt heo quay có bì giòn rùm rụm, lại ngọt thịt; đậm đà và dậy hương thơm nồng quyến rũ của ngũ vị hương, chấm với nước mắm chua ngọt, ăn kèm cơm nóng, dưa chua hay bún và rau thơm thì ngon hết sẩy. Bổ sung ngay món heo quay thơm thịt giòn bì này vào thực đơn nhà bạn nhé, đảm bảo ai cũng mê mẩn luôn.
Bí quyết quay thịt heo giòn bì không bị bắn dầu
Nhiều chị em khi thực hành cách làm thịt ba chỉ quay giòn bì bằng chảo thường than phiền rằng khi quay thịt thường hay bị dầu nổ, bắn ra ngoài mặt bếp, đôi khi bắn cả vào người gây bỏng. Vậy có bí quyết nào giúp quay thịt heo giòn bì không bị bắn dầu không? Chúng tôi sẽ bật mí cho bạn ngay đây:
- Để khi quay thịt heo hay chiên rán bất kỳ món ăn nào khác mà không bị dầu bắn ra ngoài. Đầu tiên bạn phải đảm bảo rằng nguyên liệu của mình không còn chứa nước. Với cách làm thịt ba chỉ quay giòn bì nguyên miếng; bạn có thể dùng khăn sạch hoặc giấy ăn dày và sạch thấm cho hết nước trước khi rán.
- Luôn làm nóng chảo trước khi cho dầu vào.
- Sử dụng màn chắn dầu bắn thay cho nắp nồi, nắp vung. Loại màn chắn này bạn có thể mua ở hầu hết các chợ và siêu thị.
- Nếu không có màn chắn dầu, bạn có thể áp dụng 1 trong 2 mẹo sau để khi quay thịt heo không bị bắn nữa. Mẹo thứ nhất, khi dầu trong chảo vừa sôi, bạn cho vào một nhúm muối nhỏ khoảng 1/4 thìa cafe rồi mới cho thịt vào. Muối không chỉ khử độc tố trong dầu mà còn làm giảm lượng dầu bị bắn ra khi cho thịt vào chiên. Mẹo thứ hai đó là trước khi chiên rán; bạn có thể dùng một lá chanh chà vào đáy chảo trước khi cho dầu vào sẽ giúp hạn chế bắn dầu ra ngoài khi rán.
